San Silvestro | Silvester | New Year's Eve 2011/2012

Cuore di Capesante con Lardo di Colonnata su
Crema di Crostacei
Spuma di Formaggi Dolci Spolverata con Paprika
Ventaglietto di Rosso Trevigiano con Porchetta Romana
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Jakobsmuschel-Herz mit Bauchspeckmantel
auf Krustentierkreme
Süßkäseschaum mit Paprika
Radicchiofächer mit Römische 'Porchetta'
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Scallops heart with Bacon on Shell Fish cream
Sweetcheese mousse with Paprika
Red Chicory fan out with Roman 'Porchetta'

Pic1_tilt

Consommè Bellini

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Timballo di Crespelle con Ragouttino di Carni Bianche e Profumo di Tartufo
Garganelli all'Astice
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Timbal vom Crêpes mit Weiß-Fleischsauce
und Trüffel Parfüm
Garganelli mit Hummersauce
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Crépes Timbale with Whitemeat Ragout
and Truffles -Aroma
Garganelli with Lobster sauce

Pic2_tilt

Sorbetto al Pompelmo Rosa

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Sorbet von der Pampelmuse
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Grapefruit sherbet


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Filetto di Vitello avvolto nella Verza
Patate Duchessa e Cuori di Carciofi ripieni
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Kalbsfilet in Wirsing gewickelt
mit Herzogin Kartoffeln und gefüllte Artischocke
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Vealfillet wrapped in Savoy cabbage
Duchesse potatoes and stuffed artichokes

Pic3_tilt


Bavarese all'Arancio con Crema alla Vaniglia e riduzione di Brunello alla Cannella
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Orangen-Bavarois mit Vanillecreme und Brunello mit Zimtgeschmack
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Bavarian-Orange Cream with Vanillasauce and Brunello with Cinnamon taste

Pic4_tilt

 

Bun - Buon - Gutes - Happy

2012

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